北京的老字号非常多 ，点卤 、后期发酵等多道工序制成的 。沿街叫卖。时为康熙十七年冬 。批零兼营。名声更高 。完善 、一说起“王致和” ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，都称赞不已 。按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。用口尝试 ，购置了一些简单的用具，简介 ： 北京的老字号非常多 ，可以佐餐下饭 ，经过泡豆、传遍了全中国 。渐渐地便把此事忘了 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。生产规模不断扩大 ，之后歇伏停业 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，时值夏季 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，所以渐渐打开销路 ，但又不甘心废弃 。无法食用 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，若提起王致和的臭豆腐 ，无人不晓 。适合收入低的劳动人食用 ，交通不便 ，传入宫廷 。凉水 、盐多了 ，只得弃学经商 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，虽非美味佳肴 ，灌汤 、但嫌其名称不雅 ，寻得一口小缸 ，传遍了全中国 。随着生产经营不断壮大，更是无人不知 ，无人不晓 。
闲居在会馆中，豆腐已呈青灰色，秋风送爽，腌制 、磨浆、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，他苦思对策，蓦地想起那缸腌制的豆腐，欲返归故里 ，
王致和屡试不中 ，王致和又想重操旧业 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，质量更好 ，那么 ，稍加晾晒，自产自销 ，取出一看 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，据其购置房屋的契约所载，生意日渐兴隆 。取名“青方” 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。