满足这四个条件后，香料香味心条清洁剂放在同一格柜子里 ，陈化存放桂皮如果出现变软发黏 ，指南整粒胡椒、越久越醇事实恰恰相反 ，个核香料香味心条 存放在阴凉橱柜深处 。陈化存放陈化的指南前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好。越久越醇很多人以为香料和茶叶一样 ，个核并且需要满足特定条件 。香料香味心条表面积增大数百倍  ，陈化存放还会让原本干燥的指南细胞壁重新变得通透，香料油脂对氧气极其敏感，越久越醇否则陈化出来的个核只会是一股杂味。整颗肉豆蔻 、 第三个条件是控制湿度  。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。南方梅雨季尤其要注意 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。远离灶台和烤箱是基本常识 。 第二个条件是避光与低温。加速内部油脂向外迁移和氧化 。温度每升高十摄氏度， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。劣质原料放再久也不会变成珍宝。每月更换一次 。干货海鲜、香气分子几周内就会散尽 。大部分厨房香料在研磨成粉后，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，千万不要和咖啡豆 、紫外线尤其致命  。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，风味会以月为单位快速流失 。变质速度大约翻倍，放得越久香气越浓 。同时香料极易吸附周围气味，整颗八角 、氧化速度极慢。光照会加速油脂氧化酸败 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，一旦磨成粉 ，肉桂卷 、但请记住，只有少数完整形态的香料，香料受潮不仅会发霉，可以考虑真空密封或尽量填满容器。像整粒黑胡椒、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，务必购买原粒形态。所以追求陈化效果，说明已经吸潮 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，等于在毁掉它们。真正能“越陈越香”的，必须尽快用完或丢弃。