艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品，
蚝油即蛎黄油
，味极鲜美 ，蘸面包
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，适用于拌面、具有补脾胃 ，为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，