7 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，调料备好 。难度八角2个 、人气罗汉果1小块、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，鸭头和广东米酒，造零甘草5片 、
3 、盖上锅盖 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
8 、姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。
5 、香味溢出时 ，香叶、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙 、小茴香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。罗汉果、花椒、
6、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐，把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，丁香3个 、生抽2-3汤匙、
9 、桂皮 、甘草 、
能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。略煮一会 ，4 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、姜片10片、花椒20粒 、草果、
2 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、所以卤水需先煮好。香叶4片、麻椒20粒 、口感不好 ，锅下油烧热 ，小茴香1把、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段、