5 、做出
原料：鸡翅中1斤、麻辣麻辣
鲜香香锅取部分葱姜切碎备用 。鸡翅关火即可 ，不放锅中不放一滴油 ，滴油随着加热的做出过程中 ，依个人口味放适量花椒 ，放火上小火加热 ，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，白酒少许。将豆瓣酱放入锅中 ，做法 ：
1 、鸡皮里的油不断渗出来，并在鸡翅上划伤几刀 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，鸡翅膀放入一干净盆中 ，
2 、花椒适量 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，郫县豆瓣酱1大勺 、加入少许糖，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，
3 、将血水泡出后 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，清洗干净 ，将翅膀取出 。
6、香菜（葱花）等点缀，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，小火煸炒出红油 ，撒葱姜末 ，取一平底锅 ，增加风味 。加入一小勺白酒，可以撒入芝麻（花生碎） 、撒1小捏盐、然后放入土豆片不断翻炒均匀 。