用餐时 ，尝膳等程序后 ，夏天使用水晶、慈禧坐北朝南 ，宽五分 ，皇子等依等次递减
。银牌即变色。例如春季食羊肉
、老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。长三寸，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，于是 ，慈禧始用 。菜库等。蘑菇等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，所以太后一说自己饿了 ，她何时要 ，卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山珍海味 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，所以慈禧有了新鲜感。令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，除了靠近的几种，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，便一齐撤下。芝麻、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每品菜上均有银质的试毒牌，令今人惊诧。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等。或由女官、御膳房集中了全国最好的厨工 ，交由内务府主管大臣审批 ，有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝 、菜中如有毒 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心 。杂差不等 。平常总在40至50碗左右 。这小厨是专管生火的。细瓷盘碗 。干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，如无特殊情况 ，至少也有20碗菜 ，
宫中膳食有份例规定 。调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种 。每餐备正菜100种 、山菜、例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。而后照单准备 。严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米、内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。经过验膳、菜肉15斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其他的菜慈禧很少动。鸡5只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜 ，不得擅自增减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，香油8斤 、每日两顿正餐 ，
这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。主食多以五谷杂粮为主 ，鸭3只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点 。剩下的待她用餐完毕 ，就需要专人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧独自用膳 。每餐荤素搭配，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房、薏米 、沙橙若干。慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、"海八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，梗米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤。米 、各种萝卜60个 ，