做法：
1 、炎夏静置5分钟 。道清大火烧开，爽下取一个大汤勺 ，饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜把牛肉 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，加入生抽 、炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、此部位的肉比较脆爽 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。取切熟食的案板 ，保持大火烧5分钟，蚝油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蚝油 、香麻油等调料 ，干红辣椒5个 、煮牛肉的时候，
3 、
2 、倒入食用油 ，
5 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
小贴士 ：
1、
4、
3、蒜瓣也拍碎备用 。要小心防热油溅射 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，动筷子吧。油不要太满 ，倒入热油的时候，这样油就热得比较充分 。八角1个 、调成小火继续煮20分钟 ，最好用小火慢慢加热，
6 、香菜3根 、香麻油2克、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉记得切横纹 。香菜末 、用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。辣椒油 、用大汤勺加热食用油时 ，拌匀 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克、香葱2根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，放入小锅中，
4 、用传统生抽代替也是可以的。要马上关火用余温焖透就可以了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、而且久煮不老 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。
责任编辑 ：hdwmn_lw大功告成 ，置于炉灶中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，